如何種香菜

香菜（芫菜）是一種可口的深綠色植物。它不僅在亞洲料理中被廣泛使用，也是拉丁美洲的菜肴中一味重要的佐料。香菜也被稱作芫菜或者中國芹菜。香菜並不難種，等霜凍期過去可以將香菜種子直接種在土壤中，或者你也可以直接種在花盆中。這裡就將展示如何種植。

步驟

在花園中種植

選擇合適的時節。什麼時間種植香菜最恰當取決於你住在哪。香菜在寒冷的條件下難以存活，但其在太熱的環境下同樣難以生存。在溫帶氣候環境中，種植香菜的最恰當的時節是暮春時節，在三到五月間。在偏熱帶氣候中，香菜在一年中的稍冷、乾燥的時候生存的更好，即秋季。
- 如果天氣太熱，香菜的葉子將開始打卷——這意味著香菜將開花、結子，因此要慎重的選擇種植香菜的時間。
在你的花園裡準備一小塊地。選擇一塊能得到充足陽光的土壤種植香菜。在一天中最熱的時候，香菜應該能夠得到來自南方的陰影。土壤應該疏鬆，排水良好，PH值在6.2-6.8之間。^[1]
- 如果你打算在種植之前翻耕土壤，可以在突然表面撒些有機肥料如複合肥、腐敗的葉子或者人造肥料，然後用小鏟、翻耕機或者鐵楸翻耕2.5-3.75厘米。種植前將土壤平整好。
香菜的播種。播種香菜需要大約0.6厘米深，間距15-20厘米，行距0.3米左右。香菜種子的發芽需要很多水，所以記得經常澆水。香菜的種子每星期大約需要2.5厘米的水量。2-3星期之內應該就會發芽。^[2]
- 隨著香菜的快速生長，你應該每2-3周新種一批種子以保證在適合香菜的生長季節里總是有新鮮的香菜供應。^[2]
照料香菜。當秧苗長到5厘米高的時候，你應該給香菜施加可溶性氮肥。注意不要施加過量，在其生長空擋中，每7.5米只需使用1/4杯即可。
- 等香菜長成以後，就不需要澆太多水了。你只需保持土壤潮濕，但不要太濕，因為香菜是喜乾燥的植物。^[3]
合理密植，不要太擁擠。當香菜長到2.5-3.75厘米高的時候，拔一些秧苗以保持合理的密度。拔掉小苗，留下強壯的秧苗，株間距維持在20-25厘米之間。小苗可以用來烹飪或者直接食用。^[4]
- 一旦在田間發現雜草，你應該清除這些雜草，它們生長在香菜的根部周圍。
收穫香菜。當莖長到10-15厘米高時，可以挨著地面採集單株香菜的葉子和從根開始的莖部。在烹飪中使用新鮮的，剛採集的香菜，而不要使用老的蕨類葉子，它們嘗起來可能比較苦。^[1]
- 不要一次性採集超過三分之一的葉子，這將使香菜變得虛弱。
- 當你採摘了香菜的葉子後，它仍可以繼續生長至少兩到三個周期。^[1]
對於是否打算讓香菜開花作出決定。香菜早晚會開花。當香菜開花的時候，它將不再產生適合食用的新鮮嫩芽。這時，有些人會剪掉鮮花希望香菜能夠繼續長出更多的新鮮葉子。
- 不過，如果你打算採集香菜種子，你應該留待香菜開花。等花乾了以後，你就可以收穫香菜種子，可以在烹飪中使用香菜種子。
- 或者，你也可以放任香菜種子自然的掉在地上，掉種子的地方香菜將自動播種，等到下一個播種季的時候，將有更多的香菜發芽。^[5]

在花盆中種植

選擇合適的花盆。選擇一個寬度至少45厘米，深度25厘米的花盆或者箱子。香菜不太適合移植，因此花盆需要足夠大以容納香菜的充分生長。^[6]
播種種子。在花盆中填滿排水性較好的土壤。如果願意，你也可以在土壤中摻些肥料。在土壤中倒入水使土壤濕潤，但不要太過潮濕。將種子均勻的輕撒在土壤中。再覆蓋0.6厘米的土壤。
將花盆放到陽光充足的地方。香菜的生長需要充足的陽光，因此，將其放到陽光充足的陽台或者溫室。種子應該會在7-10天中發芽。^[6]
保持土壤濕潤。使用噴壺在土壤上輕輕噴霧以保持土壤濕潤。如果你向土壤中倒水的話，可能將種子沖走。
收穫香菜。等到香菜的莖長到10-15厘米長的時候，就要準備收穫了。每周採集2/3的葉子，這有助於促進香菜的生長。利用這種方法，單個香菜花盆可以收穫四次。^[6]